信州おやき専門店　川中島地方の焼き蒸かしおやき屋　【ふきっ子おやき】

おやきのつくり方

「おやきをつくりたいけど、つくり方がわからない」

「面倒だけど、たまにはつくってみたいな」

「子どもと一緒につくれそう」

などなど、お店でお客さまからよくお聞きする言葉です。

おやきは、そもそも家庭でつくられてきた母の味。 初級編として、比較的簡単な“蒸かすおやき”のつくり方をご紹介します。

お子さまと一緒におやきづくりはいかがですか？

■ 材料（18個分）

≪おやきの皮≫

• おやきミックス…………500g
• （お好みでベーキングパウダー　2～5g）
  
  または
  
• 小麦粉（中力粉）………500g
• ベーキングパウダー……10g
• 砂糖……………………小さじ1
• 水………………………350cc

≪おやきの具（野菜ミックス）≫

• キャベツ…………………350g
• 人参……………………100g
• 玉ネギ…………………200g
• 青菜（小松菜など）……200g

≪おやきの具（調味料）≫

• 味噌……………………60g
• 砂糖……………………25g
• すりごま…………………30g
• 昆布粉…………………小さじ1
• 鰹節粉…………………小さじ1/2

■ おやきの皮をつくる

おやきミックス500gに水350ccを少しづつ加えながら練っていきます。
※おやきミックスは“蒸かすおやき”、“焼くおやき”兼用なので、肉まんのイメージでつくりたい方は、ベーキングパウダーを粉に加えてください。

手の中でまとまるぐらいまでよく練ります。
べとつく感じがいつまでも残る場合は、粉を少し足してください。

手の中でまとまるぐらいまでよく練ります。
べとつく感じがいつまでも残る場合は、粉を少し足してください。

■ おやきの具をつくる

おやきの皮（生地）をねかせている間に、具をつくります。
キャベツ・人参は千切り、玉ネギは半月切り、青菜は茹でて5mmの長さに刻んでおきます。
キャベツは小さじ1/2の塩をまぶし、5分ほどおいて水気を絞っておきます。
ボールに野菜をすべて入れ、調味料を加え、よく混ぜ合わせます（A）。

Aの具を、1個35g～40gほどに丸めておきます。

■ おやき皮で具を包む

ねかせておいた皮を18等分します。または1個45gづつ計り、丸めます。
打ち粉をしたプレートかお皿に並べておきます。（B）

手に粉を少しつけ、Bの皮を手に取り少しづつ円形にのばしていきます。
このとき、中心を厚く、外側は薄くのばすように広げていくと、仕上がりがきれいになります。

直径10～12cmほどにのばしたら

具を中に入れます。

具が出てこないように

きちんと口を閉じます。

■ おやきを蒸す

セイロにお湯を沸かします。

クッキングシートを敷き、包んだおやきを置いていきます。膨らみを考えて、2cmほど間隔をおいて置きましょう。
（入りきらないおやきは2～3回に分けて蒸しましょう）

次に、強火で20分蒸します。
蒸かし上がったら、ザルなど通気性のあるものに置いてあら熱を取ります。

■ おやきのできあがり

これで完成！

できあがったら、温かいうちに召し上がるのが一番です。
食べきれない場合は、1個づつラップで包んでおきます。
その場合は召し上がる際に、ラップごと15秒～20秒ほどレンジで温めるとおいしく召し上がれます。

※今回は野菜ミックスをご紹介しますが、基本的に具はご家庭でお好みの野菜でも肉でも、何を包んでもOKです。

※『おやきミックス』は柄木田製粉の製品です。直接お取り寄せも可能ですが、弊店にても取り扱っておりますので、お問い合わせください。