信州おやき専門店　川中島地方の焼き蒸かしおやき屋　【ふきっ子おやき】

ふきっ子おやきの裏話

【ふきっ子おやき】の裏話をご紹介しちゃいます！

■ 裏話１：【ふきっ子おやき】のおやきができるまで

【ふきっ子おやき】の皮は、加水率120％です。
だから手のひらに乗せると、指の間から生地が落ちてしまいます。

このやわらかい皮で瞬間的に具を包み込むには、熟練の技が必要なのです。

すばやく生地に包まれたおやきは、すぐさま特注の鉄板の上に並べられます。

ここで両面をすばやく焼き固め、生地がダレてこないように形を整えます。

焼きの工程で形を整えたおやきは、次にせいろに入ります。

ここで10分から15分蒸し上げます。

1枚のせいろでに蒸しあがるおやきは（普通サイズの場合）最大36個。100％手づくりだから、1日の生産量には限界があります。
ごめんなさい。
でもおいしいおやきのためなのです。

はい、蒸しあがりました！
これができあがった【ふきっ子おやき】のおやきです。

これから冷ましに入って、個別にビニール袋に入れて商品となります。

■ 裏話２：準備中……かな？

裏話２、coming soon……かもしれません。
お楽しみに！