冬はホッコリ冬大根。
ホッとするあたたかさをお届けします。
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ひと手間もふた手間もかけました。
寒い冬にはゆず味噌味のホッとするおやきを。
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今年も冬大根が
おいしい季節になりました。
生の大根をそのままおやきにすると、とっても水っぽくなってしまいます。
そこでひと手間もふた手間もかけて [ ふきっ子おやきならではのおやき ] に変身!!
まず、厚く切った大根スライスをお日様に当てて日光浴。
それからコトコトと昆布と鰹節で煮込んでいきます。
大根の味を引き立ててくれる練り味噌には香りのゆずと食感のもち米を加えました。
冬大根の甘さとゆず味噌のまろやかさが口の中で混ざり合い、なんともいえないホッとする味に仕上がりました。
冬の寒い夜、温か～いおでんのように、あたたか～いおやきを召し上がれ。
大根はアミラーゼというでんぷん分解酵素が多く含まれ、でんぷんの消化を促進し、胃もたれ、胃酸過多、二日酔い、胸やけに効果的。
しかし、これは生で食す場合。
加熱調理している【ゆず大根おやき】の大根にはアミラーゼは少ないものの、干す手間をかけることで糖化されて甘味がさらに増し、カルシウムや鉄分、ビタミンB1・B2などの栄養価も増加しています。
冬はほっこり冬大根。
あったかおやきでホッとしましょう。
